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导读

1、 淅川酸菜是河南省南阳市淅川县特有的一种蔬菜发酵食品,其制作原料包括剌菜、红薯叶、蒲公英、芝麻叶、小油菜、莴苣叶、萝卜缨等。

2、在其他地方以同样方法制作的酸菜因为水质不同就失去了淅川酸菜原有的特色。

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