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诸多的对于蛋黄酱做法日式料理，蛋黄酱做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、将蛋黄放入干净无水的圆底深碗中，加入1汤匙(15ml)糖，用打蛋器搅拌均匀，使糖融化，蛋黄颜色变浅，体积变大。我用的是多功能搅拌机，比手动打蛋器更省力。
2、边搅拌边加入约10毫升橄榄油。加油的时候一定要一点一点的加，避免油和蛋黄分离。加入油后，朝一个方向用力搅拌。一开始避免整勺倒，最好是掉。
3、继续朝一个方向用力搅拌。这个时候蛋液会越来越粘稠。感觉搅拌费力时，加入1茶匙白醋继续搅拌。加入白醋后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌。蛋液又会变粘，等等。
4、一边搅拌，一边依次加入白醋和油，直到酱汁达到想要的厚度。
5、加盐，然后可以品尝一下，看看蛋黄酱的酸甜程度是否理想。如果不适合，可以加糖或者醋来调节。
以上就是蛋黄酱做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
